La Matière Organique se réfère à tout matériau végétal biodégradable (déchets organiques) qui doit être combiné à certains processus pour qu’ils fonctionnent correctement (par exemple, Chambres de Compostage, S.8).

La matière organique dégradable peut inclure, en liste non exhaustive, les feuilles, l'herbe et les déchets provenant des marchés. Bien que d'autres produits dans ce cours contiennent de la matière organique, ce terme se réfère aux matériaux végétaux non digérés.